Nam (South), Tiếng Việt

Sài Gòn cà phê nhở?

English

“Đi cà phê đi” dường như là lời giải mã cho câu cửa miệng của giới trẻ Việt “Chán quá chẳng biết làm gì?”. Không cần phải tụ tập đông người, nhóm bạn hay gia đình mới đi cà phê, cũng không cần phải có lý do “bàn công việc” hay “tâm sự mỏng” mới đi cà phê, đôi khi một mình ra quán cà phê, đọc sách, học tập hay làm việc cũng rất hiệu quả và thú vị. Vì thế, đi cafe gần như là thói quen hằng ngày, là một nét văn hóa không thể thiếu của người Việt.

saigon-cafe-nho-1

Trong những ngày tháng bó chân tại chỗ vì dịch Covic, tôi quyết định khám phá nét văn hóa ấy của người Sài Gòn, ngắm nghía thành phố thân thuộc của mình qua lăng kính các quán cà phê, đặc biệt là cà phê trong hẻm. Và chợt nhận ra, dường như mình sắp trở thành người xa lạ trong chính thành phố của mình mất rồi.

Mọi thứ thay đổi quá nhanh chóng. Văn hóa uống cà phê cũng khác xưa rất nhiều. Không chỉ có kiểu nhâm nhi và suy tưởng, chờ đợi từng giọt tí tách rơi của phin cà phê đen hay cà phê sữa đá truyền thống Việt Nam, đến sự tiện lợi, nhanh nhưng vẫn nồng nàn vị cà phê Ý của Espresso, Cappuccino hay Macchiato cũng đã là “old trend” khi cà phê ủ lạnh (cold brew) lên ngôi với hàng loạt những biến tấu đầy ngẫu hứng. Rồi cà phê thủ công (hand brew) quay ngược thời gian, trở lại điểm khởi đầu với nghệ thuật pha chế tinh tế, giúp giữ lại vị cà phê nguyên bản, nhẹ nhàng và thanh thoát.

Gu thưởng thức cà phê của chính tôi cũng thay đổi lúc nào không biết. Từng là một fan cứng của cà phê sữa đá đặc quánh đúng điệu, giờ tôi không thể chịu nổi vị ngọt của nó mà chuyển sang Cappucinno không đường. Chắc một thời gian nữa tôi mới bắt kịp trend “cafe ủ lạnh” hay “cà phê thủ công” khi tôi vẫn chưa “ngấm”  và cảm kích hương vị của nó.

Thế giới quán cà phê cũng vì thế mà nở rộ, mọc lên khắp phố phường, từ đường lớn đến những con hẻm nhỏ, từ không gian sân vườn rộng rãi đến cà phê máy lạnh mấy tầng lầu. Rồi những góc phố với bàn ghế kê dọc lề đường đến những căn gác chung cư bé xíu, loay hoay các ngóch ngách cầu thang mới lên đến nơi. Cứ nhẩn nha trên phố, thể nào bạn cũng lạc bước vào một quán cà phê, đôi khi nằm lẩn khuất đâu đó trong một góc nhỏ của Sài Gòn.

Phong cách thiết kế quán cà phê ngày càng phong phú và độc đáo, cập nhật theo trào lưu của thế giới. Nếu Vintage hay Retro đem lại một không gian hoài niệm miền ký ức với vô vàn những đồ trang trí xưa cũ, thì Minimalism tôn vinh nét đẹp của sự tối giản. Điểm nhấn của Industrial chính là sự thô ráp không chau chuốt mang dáng vẻ mạnh mẽ và hiện đại, trong khi sắc xanh cây cỏ của Tropical góp phần làm tươi mát gam màu lạnh của Scandinavia. Và Cafe Sách là chốn tĩnh lặng để lữ khách thả hồn vào những trang sách.

Hãy cùng tôi điểm qua 7 phong cách quán cà phê nổi bật tại Sài Gòn

1. HOÀI NIỆM CÙNG PHONG CÁCH VINTAGE

Được khai sinh ở Pháp từ thế kỉ 15, thuật ngữ Vintage thoạt đầu dùng để chỉ những bình rượu lâu năm hay những món đồ cổ (dưới 100 năm tuổi) và (đã qua sử dụng). Dần dần, Vintage trở thành một trào lưu nổi trội trong thời trang, hội họa, nhiếp ảnh và thiết kế nội thất, như một kiểu quay ngược thời gian, “áp nguyên xi” phong cách thiết kế trong quá khứ.

Màu sắc trong các quán cafe Vintage thường nhã nhặn với sắc trắng chủ đạo, nhấn nhẹ bằng những gam màu nhạt, nhẹ nhàng. Ánh sáng vàng cùng đồ nội thất phủ màu thời gian tạo nên một dáng vẻ lãng mạn, trầm ấm mang hơi hướng cổ điển.

saigon-cafe-nho-vintage-4

Đồ trang trí là cái hồn trong phong cách Vintage, nhất định phải “Cổ” và “Cũ” từ chất liệu đến kiểu dáng. Bộ bàn ghế bạc màu, đèn chùm, tranh, poster treo tường, đồng hồ cổ, hoặc những món đồ second-hand là những chi tiết trang trí thường thấy trong Vintage.

Đến với cà phê Vintage, bạn được lãng đãng trong không khí Sài Gòn xưa, để thấy giá trị của thời gian trong từng bước chậm. Tiếng nhạc da diết văng vẳng thiết tha khiến mọi thứ trôi qua chậm hơn một chút, nhẹ nhàng hơn một chút, phần nào giúp tâm trí thanh thản hơn một chút.

Các quán cà phê mang phong cách Vintage ở Sài Gòn

  • Q1: 80’s Coffee, Cokernut, Common 9, L’amant cafe, Loft, Vintage Emporium, …
  • Q2: An Cafe Saigon, …
  • Q3: B-story, Garage Coffee, Passenger, Remember Me, Vừng ơi mở ra, …
  • Q5: Angelique Bistro, Itune, …
  • Q10: Ansam, Kleine Ecke Cafe, …
  • Phú Nhuận: The Seat, Yesterday Piano Cafe,…
  • Chuỗi cafe: Id cafe, Runam, Tea Avenue, Tee May, …

This slideshow requires JavaScript.

Xem thêm về sự Hoài Niệm của cafe Vintage ở Sài Gòn tại đây

Trở lại danh sách

2. XƯA LẪN NAY TRONG PHONG CÁCH RETRO

Retro hay bị nhầm lẫn với Vintage khi cả hai đều là những phong cách thiết kế cổ điển, mang hơi hướng của quá khứ. Retro ra đời sau Vintage, thật ra là lấy cảm hứng từ Vintage nên còn gọi là “Vintage inspired”. Nếu Vintage là phong cách của kỉ niệm, mang dấu ấn thời gian, thì Retro là phong cách hoài cổ, “ăn theo” quá khứ, mong muốn hồi sinh hoặc sao chép những trào lưu xưa cũ với những cú twist cách tân mạnh mẽ, thổi vào nét tươi mới và giúp chúng hợp thời hơn.

Màu sắc Retro là sự kết hợp đầy ngẫu hứng, đôi khi táo bạo của những gam màu rực rỡ như vàng, cam, nâu đỏ, hồng, tím (của thập niên 50-60) với sự dịu ngọt pastel như be, xanh lam, xanh biển (của thập niên 70), tạo nên nét tương phản bắt mắt với các vật dụng trang trí thời “ông bà anh”.

Đồ trang trí trong phong cách Retro không cần phải thực sự “cổ” và “cũ”, chỉ cần “bắt chước” theo kiểu dáng cũ, góp phần gợi nhớ một miền kí ức. Điện thoại bàn, màn hình TV bé xíu, bàn ủi than, băng cassette hay những cuộn phim Kodak là những món đồ “lâu ngày không gặp” của thế hệ trước, trở thành những thứ hết sức lạ lẫm, “không biết xài thế nào” đối với Gen Z.

Các quán cà phê mang phong cách Retro ở Sài Gòn

  • Q1: Bâng khuâng cafe, Cà phê Cô Ba Rooftop, Cakes & Ale cafe,  Cửa hàng Cafe 81, Góc Hà Nội, Hoàng Thị,  Lão Hạc, Little Hà Nội, Mockingbird, Okkio, Tiệm nước Saigon Life, She Cafe, Things Cafe, Út Lành, …
  • Q3: Hoa Giấy, Năm Mười Mười Lăm, Saigon Retro, Vietgang…
  • Q4: Trà đá Ông Trùm, …
  • Q5: Cam Cam Kafe, Steven Tea & Coffee, The Wall coffee & beer, Yumcha Tea Room, …
  • Q7: Little chair, Dream Art Coffee, …
  • Q10: Lò Gạch cafe, Tượng Cafe Acoustic, …
  • Q11: Rim Coffee, …
  • Bình Thạnh: Hẻm Café Sài Gòn, Ngách 160, …
  • Gò Vấp: Sài Gòn 80s Nhà Mình, …
  • Phú Nhuận: Cafe Nhỏ, Mưa Rào, Xô Bồ, …
  • Tân Bình: Finita, …
  • Chuỗi cà phê: Caztus, Cộng, Ngọt, …

This slideshow requires JavaScript.

Xem thêm về Nét Xưa lẫn Nay của cafe Retro ở Sài Gòn tại đây

Trở lại danh sách

3. NÉT DUYÊN TRONG PHONG CÁCH TỐI GIẢN

Trong khi Vintage & Retro sử dụng rất nhiều vật trang trí xưa cũ giúp ta xuyên không về “một thời đã xa”, thì phong cách Tối giản (Tiếng Anh là Minimalism) lại đơn giản hóa mọi chi tiết, từ đường nét, kiểu dáng đến màu sắc, chất liệu, và hạn chế sử dụng vật liệu decor hết mức có thể.

saigon-cafe-nho-minimalism-word-2

Một không gian tối giản không sử dụng quá 3 màu, với màu nền thường theo tông trắng, màu chính có thể là đen hoặc kem và màu nhấn là những gam màu nhẹ nhàng, trang nhã. Sự đồng nhất giữa tường & trần nhà là yếu tố quan trọng trong thiết kế tối giản, kết hợp với ánh sáng tự nhiên (hoặc giả tự nhiên), tạo cảm giác không gian trở nên rộng rãi, sáng sủa và thoáng đãng hơn.

Đồ trang trí trong phong cách tối giản được sử dụng rất hạn chế và có chọn lọc, thường đi theo tông màu chính. Đó chính là những điểm nhấn tinh tế, hài hòa với thiết kế tổng thể, tạo nên nét duyên dáng riêng của từng quán.

Phong cách Tối giản bắt nguồn ở Mỹ từ những năm 60 của thế kỷ trước như là một trào lưu trong hội họa và điêu khắc, dần dần lan rộng ra nhiều lĩnh vực khác như âm nhạc, thiết kế thời trang, trang trí nội & ngoại thất, … Đến thế kỷ 21, nó đã trở thành 1 triết lý sống, tôn vinh việc tạo ra một không gian “tối thiểu đồ vật nhưng tối đa hạnh phúc”.

Không chỉ dừng lại ở việc vứt bớt đồ đạc, lối sống tối giản còn là khuynh hướng giải quyết các vấn đề chỉ với những yếu tố cần thiết. Đó là tối giản mối quan hệ để loại bớt những người “quen chỉ để biết” và dành nhiều thời gian hơn với những người thân thiết. Tối giản cách giải trí để chọn đúng “chất” của riêng mình, đem lại nhiều giá trị nhân văn lẫn kiến thức. Tối giản thông tin để không bị bối rối trước quá nhiều thông tin.

Tối giản chưa bao giờ được lấy cảm hứng từ sự nghèo đói hay tiết kiệm. Người tạo ra hay sử dụng phong cách này có thể có bất cứ điều gì, nhưng họ chọn những thứ đơn giản và thanh lịch nhất, và những thứ đó chưa chắc là một lựa chọn rẻ tiền.

Các quán cà phê mang phong cách Tối giản- Minimalism – ở Sài Gòn

  • Q1: Basket Saigon, Bơ by Butterman, Danshari, Dreamy Days cafe, Fuji Saryo, Luia, Porapora, Seesaw Coffee, Shinbui Concept, Thinker & Dreamer, Trứng, …
  • Q3: Bagua House, Bakes (tiệm bánh), Chamchamayo, Cote cafe, Mapiness, Whatever cafe,  …
  • Q4: Katholic Coffee, …
  • Q5: September Coffee & Cake, …
  • Bình Thạnh: De Olla Cafe, Koo Kafe, Le Ciel, Sol Cafe, Thinh Coffee, Wildest Dreams Coffee, …
  • Phú Nhuận: Dome Kafe, Nhà Của Nắng, The 22 Coffee, YOUniverse, …
  • Tân Bình: Cafe Blanc, Hạ An Corner, …
  • Chuỗi cà phê: Chidori (Coffee in bed)

This slideshow requires JavaScript.

Xem thêm về Nét duyên của Cafe Tối Giản ở Sài Gòn tại đây

Trở lại danh sách

4. VẺ THÔ RÁP CỦA PHONG CÁCH CÔNG NGHIỆP – INDUSTRIAL

Nếu Minimalism tôn vinh nét duyên của sự Tối Giản thì Phong cách Công Nghiệp (tiếng Anh là Industrial) bóc trần sự tối giản ấy, phô bày mọi chi tiết một cách “trần trụi” như bản chất vốn có của nó. Bắt nguồn từ nhu cầu tái sử dụng nhà kho, phân xưởng cũ thành nhà ở vào những năm đầu thế kỷ 20 ở Châu Âu, các thiết kế Industrial mang tính tận dụng cao, cải tạo những gì có sẳn.

saigon-cafe-nho-industrial-2

Điểm nhấn của Industrial chính là sự thô ráp không trau chuốt, mang dáng vẻ mạnh mẽ hiện đại. Tường gạch thô, bê tông vỡ, nền xi măng xù xì, các thanh kim loại, đường ống dẫn, kể cả dây điện cũng được chạy nổi, lộ ra từ trần nhà. Sự “lộ thiên” của hệ thống kỹ thuật giúp “nối dài” chiều cao (vốn thường đã cao) của trần nhà, và dễ dàng sửa chữa khi cần thiết.

Màu sắc trong thiết kế công nghiệp cũng chính là màu của các vật liệu thô như bê tông cốt thép, gạch hay dầm gỗ, thường có tông trung tính, đem lại cảm giác thô kệch, lạnh lẽo. Những vật trang trí có màu sắc tươi trẻ kết hợp cùng cây xanh, ánh sáng tự nhiên qua những khung kính lớn hoặc ánh đèn vàng giúp cân bằng thị giác, làm mềm mại và ấm lên không gian của Industrial.

Sự đơn giản đến mức xù xì khiến các thiết kế của Industrial nhìn có vẻ rập khuôn và nhàm chán. Do vậy, chúng thường kết hợp với các phong cách khác để tạo ra điểm ấn tượng riêng. Nổi bật nhất có thể là hệ thống The Coffee House hay Highland khi kết hợp đầy sáng tạo giữa Industrial & Retro hay Vintage chỉ với vài chi tiết. Khi thì là những mảng tường nhiều màu sắc, tranh vẽ tay, khi thì là vài bộ bàn ghế kiểu cũ hoặc gạch bông thời bao cấp.

Cà phê mang phong cách Industrial ở Sài Gòn

  • Q1: 96B Experiment, Brewbar, Caztus NTMK, Hummingbird, Lacof, Manki, Passss modern tea, Workshop, …
  • Q2: Mori, We Café An Phú (+Retro), …
  • Q3: Barista Collective, Coffee Hut, …
  • Q4: Lala Coffee & Tea, …
  • Q5: The Monday Coffee, The Three Coffee, …
  • Q7: The Feine (+ Minimalism), …
  • Q10: Xì Gòn Phố Cafe, The Bunny, …
  • Bình Tân: Katifi, …
  • Bình Thạnh: The Workstation Coffee, …
  • Tân Bình: Eagle Sport Hub, Lii, Seven Days Coffee, Tacos, …
  • Chuỗi cà phê: The Banned Coffee, Cheese Coffee, The Coffee Factory, The Coffee House, Effoc, Hebe Tea & Coffee, Kai, Katina, Là Việt, L’usine, Ollin, Okkio (+retro), Phin & Bean, Three O’clock, Thức, WEGO, …

This slideshow requires JavaScript.

Xem thêm về Vẻ thô ráp của Cafe Industrial ở Sài Gòn tại đây

Trở lại danh sách

5. XANH MÁT PHONG CÁCH NHIỆT ĐỚI – TROPICAL

Phong cách Nhiệt Đới (Tropical) chính là sự đối lập với vẻ lạnh lùng khô khan của Industrial. Lấy cảm hứng từ màu sắc tự nhiên của miền nhiệt đới với biển, trời, cây cỏ, nắng & gió, thiết kế Tropical gom cả thiên nhiên vào nhà, tạo ra một không gian xanh mát, trong lành, đem lại cảm giác thoải mái và an nhiên.

saigon-cafe-nho-tropical

Tông màu hay chất liệu trong thiết kế Tropical đều đến từ thiên nhiên. Sắc xanh chủ đạo của cây cỏ hay biển, trời hòa quyện cùng vẻ mộc mạc nâu vàng của mây, tre, nứa hay gỗ, mang đến nét chân chất và sự thân thiện với môi trường. Cho dù là ngoài trời hay trong nhà, ánh sáng tự nhiên được tận dụng tối đa khiến không gian Tropical luôn sáng bừng, ngập nắng.

Cây cối là vật trang trí không thể thiếu trong phong cách Tropical, từ bình hoa trên bàn, cây cảnh nhỏ để bàn hoặc treo tường, đến cây lớn trồng ngoài vườn, thậm chí sử dụng cây cảnh giả, hoặc những họa tiết hoa lá trên giấy dán tường, trên vải. Những phụ kiện trang trí khác cũng rất mộc mạc và tự nhiên. Tất cả các chi tiết sẽ khiến bạn như bước vào một khu vườn ngập sắc xanh và thoảng hương cây cỏ.

Các quán cà phê mang phong cách Tropical ở Sài Gòn

  • Q1: Khóm, Lekima, Mộc Little Farm, Padma de Fleur…
  • Q2: Bonjour Café The Art, Mầm Café, Ngôi nhà màu hồng và chiếc xe màu xanh, …
  • Q7: Farmer’s Garden, Leha’s Home Cactus Garden, Nắng Rooftop, …
  • Q10: Boong Café (+ Industrial),
  • Gò Vấp: Lava Coffee, …
  • Bình Thạnh: Cú Trên Cây, Nắng Xanh Garden, Tròn Bistro, Túc ta túc tắc..
  • Phú Nhuận: De Tuilo, Il Mio Cafe
  • Tân Bình: Hiên Cúc Trắng, …
  • Chuỗi cà phê: 38 Flower Market Tea House, …

This slideshow requires JavaScript.

Xem thêm về Sự Xanh mát của Cafe Tropical ở Sài Gòn tại đây

Trở lại danh sách

7. YÊN CÙNG CAFE SÁCH

“Cà phê” và “Sách” dường như có rất nhiều điểm chung. Cà phê để khởi động một ngày mới, sách là nơi bắt đầu những ý tưởng mới. Đi cà phê để kết nối bạn bè, còn đọc sách giúp ta kết nối với thế giới kiến thức rộng lớn. Hương vị của một tách cà phê ngon sẽ giúp bạn nhớ mãi về một khoảng khắc nào đó trong cuộc sống, cũng như một cuốn sách hay có thể thay đổi cuộc đời của một con người.

saigon-cafe-nho-cafesach

Có từ rất lâu ở Châu Âu, ý tưởng Café Sách là sự kết hợp hoàn hảo của 2 không gian truyền thống: thư viện và quán cà phê. Đây là nơi bạn có thể trút bỏ mọi xô bồ, náo nhiệt để “lạc trôi” vào từng con chữ, trong khi nhâm nhi vị cà phê yêu thích. Cafe Sách không đơn thuần chỉ dành cho những người yêu sách, mà là một không gian trầm lắng dành cho tất cả mọi người, để được an yên, bất kể những việc mình làm có liên quan đến sách hay không. Điểm thú vị là café sách không nhất thiết phải tĩnh lặng như một thư viện, nhưng không bao giờ ồn ào như một quán cà phê.

Cafe Sách ở Sài Gòn rất đa dạng. Nơi thì hoàng tráng, thoáng mát với các kệ sách cao ngất ngửa, chỗ lại ấm cúng với những góc nhỏ xinh xắn. Nơi thì sáng trưng với bàn ghế kê kiểu thư viện, chổ lại phá cách với muôn kiểu nằm ngồi thoải mái.

Vốn dĩ văn hóa đọc sách vẫn chưa phải là niềm tự hào của người Việt, nên rất ít người đến Café Sách để thực sự đọc sách. Đa phần, khách ghé quán cần một không gian bình yên, như là khoảng lặng giữa ồn ào Sài Gòn, để suy nghĩ, học tập hay làm việc. Những cuộc chuyện trò nếu có cũng là những thanh âm rù rì nho nhỏ, thêm chút dư vị cho Café Sách.

Các quán Cà phê Sách ở Sài Gòn

  • Q1: Bản cafe, Đẹp Cafe (Đường Sách), Chiêu Cafe Sách, Hidden Elephant Books & Coffee, Reading Cabin (Phòng đọc sách),…
  • Q2: The Lib Coffee & Books, Haven Book Cafe, …
  • Q3: An Book Cafe, Cafe Nhà Sách Cá Chép, Kafka Bookstore…
  • Q7: Cafe Comma, …
  • Bình Thạnh: Mọt Cà phê Sách, Nhã Nam Book N’ Coffee,…
  • Phú Nhuận: Nhã Nam Thư Quán,…
  • Tân Bình: Cafe sách Huy Hoàng, EMC Book Café, Slowee Coffee & Book, …
  • Chuỗi quán cà phê: Phương Nam Book Cafe

This slideshow requires JavaScript.

Xem thêm về Cafe Sách ở Sài Gòn tại đây

Trở lại danh sách

* Đang tiếp tục cập nhật các phong cách cafe khác

Đọc thêm các bài viết liên quan

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s